近期，西北农林科技大学经济管理学院任彦军教授课题组在食品消费与行为研究领域国际期刊《Food Quality and Preference》发表最新研究成果，论文题目为“How the Traffic-Light Nutrition Label Promotes Healthier Choices: Evidence from Online Shopping and Eye-Tracking Experiments in China”。西北农林科技大学经济管理学院任彦军教授为论文通讯作者，博士生黄禄臣为论文第一作者。

随着高糖、高盐和高脂肪的超加工食品日益普及，由此引发的营养健康问题愈发突出。如何引导消费者选择更健康的食品，已成为全球营养政策关注的重要议题。近年来，越来越多国家开始采用包装正面营养标签，通过简化并突出关键营养信息，帮助消费者在购买食品时判断其健康程度。然而，现有研究对这类标签能否有效改善消费者的食品选择尚未得出一致结论。在尚未广泛建立标准化包装正面营养标签体系的中国，交通灯营养标签能否促进健康食品选择，以及信息加工成本在其中发挥怎样的作用，仍有待深入研究。为此，本文在中国开展了三项实验，分别采用模拟在线购物、产品健康程度判断和实验室眼动追踪，考察交通灯营养标签能否促进健康食品选择、提高健康程度判断的准确性并降低信息加工成本。

研究发现，交通灯营养标签能够促进消费者选择更健康的食品，并提高其判断产品健康程度的准确性。眼动实验进一步显示，在交通灯营养标签条件下，消费者判断产品健康程度时的总注视时间更短、注视次数更少，表明该标签与较低的信息加工成本相关。研究还发现，膳食知识水平并未显著影响交通灯营养标签对健康食品选择的促进作用，但膳食知识越丰富，该标签与较低信息加工成本之间的关联越强。这说明不同膳食知识水平的消费者都可能从交通灯营养标签中受益，而膳食知识变高有助于消费者更高效地理解和运用标签中的颜色信息。总体而言，交通灯营养标签不仅有助于消费者“选得更好”，也能让食品健康程度的判断变得更加快捷、省力。

本研究得到国家自然科学基金面上项目（编号：72373117）、陕西省秦创原项目（编号：QCYRCXM-2022-145）和中国高校科研基金（编号：Z1010422003）等项目的资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2026.106026